浅谈烘焙食品无尘车间

一、烘焙食品无尘车间净化系统的工作原理

室外气流→初效空气过滤器→空调→中效空气过滤器→风机送风→净化管道→高效送风口→洁净室→带走尘埃粒子→回风夹道→处理过的气流→新风气流→初效空气过滤器，重复以上过程，以达到净化目的。

二、烘焙食品无尘车间的建筑平面布局

1、  各净化操作间集中设置独立前室为气闸，气闸室与各操作间同时相通，确保低洁净区的空气不向高洁净区参透。

2、  人流经过更衣室更换衣鞋→清洗间洗手→缓冲间→风淋室→各操作室。

3、  食品空气净化车间物流由外走廊经过机械连锁自消毒传递窗消毒后进入缓冲走廊后再经过传递窗进入各操作室。

三、烘焙食品无尘车间净化系统的室内布局

1、  食品工业对人员、物料的动线有明确的规定，不可交叉流动，物料流动需要设置专用的物料传递口或传递门，人员流动需走专用的人员通道。

2、  按照生产工艺和卫生质量要求，划分洁净级别和具体级别要求。

四、烘焙食品无尘车间装修材料的选择

1、  洁净厂房墙、顶板材一般采用50mm厚的彩钢板。

2、  地面可采用环氧自流坪或高级耐磨塑料地板。

3、  送回风管道用热镀锌板制成，贴净化保温效果好的阻燃型PF发泡塑胶板。